Le fruit de ma passion
Fonds, sauces et cuisson de viandes
Cours plutôt théorique avec dégustations continues des produits réalisés. Puisque le contenu est très technique, je préfère vous donner la chance de prendre des notes et poser vos questions sans dérangements.
- Explication des différences entre le fond blanc et le fond brun
- Fond brun de veau; fond brun lié et la demi–glace
- Les éléments de liaison
- Sauce aux canneberges et aux pommes sur filet de porc rôti
- Sauce marchand de vin (vigneronne) sur contre filet de boeuf grillé
- Bavette sauce aux noisettes et pleurotes
- bien plus comme vous le savez!!!!
| Date | 20 février 2012 18h00 |
| Durée | 3 heures (par cours) |
| Prix | 59.98 $ / 1 cours |
| Collaborateur | Caroline Poirier |
Inscription par téléphone
Il est possible de s'inscrire à nos cours par téléphone au : 418 512-1069
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